Férjem Márton-napi előétele.

Hozzávalók (8):

• egy kisebb libamáj
• libaháj vagy zsír
• tej

Lilahagyma-lekvár:

• 4 fej lilahagyma
• ecet
• fehérbor
• só, bors
• olaj, 2 ek cukor

Libamáj elkészítése:

A libamájat és hájat egészben beletesszük egy fazékba, majd annyi tejet öntünk hozzá, hogy ellepje. Addig főzzük, amíg egy tűvel megbökve nem távozik belőle véres folyadék.

Lilahagyma-lekvár elkészítése:

2 evőkanál kristálycukrot karamellizálunk egy kevés olajon. Hozzátesszük a félkarikára vágott lilahagymát, és felöntjük fehérborral. Fél deci 10%-os ecetet is teszünk hozz. Sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a hagyma meg nem puhul. Ha szükséges időnként felöntjük vízzel.

A libamájat és a lilahagyma-lekvárt piritóssal tálaljuk előételként.