Isteni, különleges olasz előétel Carla Bardi könyvéből.

Hozzávalók:

• 350 g friss csirkemáj
• 4 szardella
• 1 ek kapribogyó
• 45 g vaj
• 1 fej apróra vágott hagyma
• 2 ek száraz fehérbor
• 60 ml extra szűz olívaolaj
• só és frissen őrölt bors
• 2 ek húsleves vagy víz
• 1 bagett szeletelve és pirítva

Elkészítés:

Tiszítsuk meg a májat, és daraboljuk fel a szardellával és kapribogyóval együtt. Olvasszuk fel 2 ek vajat egy serpenyőben, majd pároljuk meg benne a hagymát (3-4 perc), majd adjuk hozzá a májat, és süssük még öt percig. A bort hozzáöntve további 15 percig főzzük. Ha a víz elpárologna, pótoljuk húslevessel, vagy ha az nincs (házi!), akkor vízzel. Ha egy kicsit kihűlt, mixerben pépesítsük. Ezután az olívaolajat melegítsük serpenyőben, adjuk hozzá a szardellát és a kapribogyót, majd a májkrémet. Adjuk hozzá a maradék vajat is, és kevergessük 3-4 percig.

Pirított, szeletelt bagetten frissen tálaljuk.

(Én egy serpenyőben csináltam meg az egészet, ha nagyon sietsz, szerintem Te is így tegyél, talán nem sokat veszít így sem az értékéből...)